現代營養學研究表明，海參是唯一不含膽固醇的動物性食品，富含鈣、磷、鐵、碘和多種維生素、礦物質，能補腎益精，對肺結核咯血、再生障礙性貧血、糖尿病等有輔助療效。正因如此，海參不僅是餐桌上的名貴菜肴，也逐漸成為年節之際饋贈親友的上佳禮品。

　　然而，一些不法商販瞄準了海參市場的崛起，為謀求暴利，將海參在飽和鹽水中蒸煮、浸泡后再曬干，反復如此加工四五次，1斤海參能加入1斤左右鹽。有的還在加鹽海參中再加糖。這樣加工的海參刺挺拔粗壯，但同樣含有大量糖份。然后再將這些加鹽加糖的海參，以稍低的價格流入市場。

　　一些消費者不具備辨識海參優劣的專業知識，又貪圖便宜，買了這些加鹽加糖的海參，試問一下，您買海參不管是送人也好，自用也好，不就是圖個健康滋補嗎?可是，這些加了大量鹽和糖的海參，是否真的對人體有益，誰能保證呢?如果您買了劣質海參是送領導、送岳父，無論你的動機是什么，豈不是適得其反嗎?

　　有朋友說，雖然經常食用海參，但說到如何辨識海參優劣還真是不清楚。今天小編就給大伙總結一下，到底應該如何挑選好海參。

　　一看

　　如果海參通身呈黑色，一般是被格外處理過的，真正的純淡干刺參應該是呈灰褐色的，而不是烏黑的顏色。

　　二摸

　　您可以用力握一下干參，如果發軟，說明里面含有雜質，無添加的淡干刺參是比較堅硬的，而且參體上的刺是扎手的。

　　三嘗

　　如果您不介意，可以舔一下海參，如果有甜味或者很咸的味道，說明是加了糖或者鹽的，純淡干的海參，會有一點很淺的淡咸味。